アモリー・ボーフォール ル・ジャルディノ ロゼ
¥19,800
【産地】フランス シャンパーニュ
【タイプ】ロゼ 発泡 辛口
【品種】ピノ・ノワール、シャルドネ
1971年植樹のピノ・ノワール（50％、2018年収穫、除梗して9日間のマセラシオン）はドゥミ・ミュイで11日間の発酵。バリックで17ヶ月間熟成。
2014年植樹のシャルドネ（50％、2019年収穫、ダイレクト・プレス）はフードルで10日間の発酵。バリックで5ヶ月間熟成。
アッサンブラージュ後、2019の酵母で瓶内二次発酵。
22ヶ月間シュール・ラット熟成。
2021年11月25日デゴルジュマン。SO2無添加。
≪アモリー・ボーフォール≫
老舗ボーフォール家を受け継ぐかと思いきや…
技術そのまま、ますます高みを目指し独立！
シャンパーニュのボーフォールと聞いてピンと来た方、正解です！
1971年からビオでぶどう畑を栽培、自然派シャンパーニュのパイオニアである、アンドレ・ボーフォールのご子息・アモリーが2018年に独立したシャンパーニュ・メゾン！
ボルドーの次に有機栽培が難しいとされるシャンパーニュでいち早くナチュラルへ舵を切った老舗中の老舗ファミリー出身です。
アンドレ・ボーフォールへは2003年から参画、最終的にはお父さん（ジャック）のメゾンの醸造も担当し、新人とは言い難い程の経験を積んでいるアモリー。
彼が受け継いだ畑は、0.88haの極少の一区画のみ。
キンメリジャン粘土石灰質土壌のこの畑には1971年植樹のピノ・ノワール（0.7ha)と2014年植樹のシャルドネ(0.18ha)のみ。
畑では1971年より化学肥料や除草剤、殺虫剤は全く使用していない。
（伝統的に戦略的マーケティングが進んでいたシャンパーニュで、ここまでの古いビオの畑を見つけるのは至難の業！）
この土地とぶどうを自分の『庭』だととらえ、丁寧にぶどうを栽培している。
「土壌と剪定が最も大切だ」と語るアモリー。
畑は全体に草が生えており、パリサージュ（枝の固定）は高めに設定している。
（インポーターコメントより引用）
