ピンクオーチャード フォレスト 2022 （シードル）
¥1,980
【産地】北海道 余市郡
【タイプ】微発泡・辛口
【品種】ブラムリー、レッドゴールド、昴林、シナノドルチェ、つがる、あかね、 ひめかみ、トキ
2022年に収穫された余市の地域で栽培されたリンゴ8種類(Bramley(ブラムリー)、レッドゴールド、昴林、シナノドルチェ、つがる、あかね、 ひめかみ、トキ ) を原料に、自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、一次醗酵は、野生酵母の力を信じ、温度管理をしてゆっくりと自然な醗酵を促しました。一次醗酵が完了した時点で、スパークリングワインの伝統的な製法である瓶内二次醗酵を行い、二次醗酵で発生した炭酸ガスを瓶内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。一次醗酵、二次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。
（生産本数：1,300本）
テイステイングノート
色：クリアで明るいペイルイエロー
香り：若さを感じられる爽やかな香り。温度が上がると果実味が増し、アプリコットやりんごの皮の香りが感じられます。
味わい：ほのかで心地よい微発泡。ブラムリー由来の酸がありますが、強すぎず、その他の生食用りんごと混じり合い、心地よい酸味となっています。グレープフルーツやレモンのような柑橘系の味わいがあります。冷蔵庫から出した直後は、香りが閉じていますが、しばらくすると次第に複雑さが増してきます。
～サイダリー資料より～
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