
ドメーヌ・ヴィレ サヴァニャン・ウィエ・アンフージョン 2020
¥9,020
【産地】フランス ジュラ
【タイプ】白(醸し) 辛口
【品種】サヴァニャン
ドメーヌ・ヴィレは1988年より有機栽培を開始したジュラでも先駆的なドメーヌです。アルボワのテロワールを余すことなく表現することに情熱を注いできました。近年ではジェラールとクリスティーヌ・ヴィレの息子であるナタナエルがドメーヌに戻り、今までの造りを踏襲しながら、新しい個性をドメーヌに吹き込んでいます。
「La Mailloche, Les Bobines, Petit Genevret」3区画のサヴァ
ニャンを手摘みで収穫。ホウロウ引きタンクで発酵。補酒を行いな
がら、大樽で熟成。発酵の進みがよくなかったため2021年産のサ
ヴァニャンの果皮を2020年ヴィンテージのワインに漬け込み、ア
ルコール発酵を再開させることで完全な辛口に仕上げています。長
期間の澱との接触による繊細な風味と、軽やかなマセラシオンによ
る特徴を備えています。SO2無添加。
(インポーターコメントより引用)